
to artystka plastyk, malarka, projektantka mody oraz nauczycielka plastyki.
Aktywna od ponad 30 lat na lokalnym, krajowym i międzynarodowym rynku sztuki. Ukończyła Państwowe Liceum Sztuk Plastycznych w Supraślu o kierunku tkanina artystyczna, Studium Nauczycielskie – Wychowanie Plastyczne, Arteterapię oraz Filozofię na Uniwersytecie w Białymstoku. Jej wykształcenie filozoficzne pozwoliło jej na głębsze zrozumienie genezy i znaczenia sztuki oraz na nowo spojrzenie na własną twórczość.
Tworzy w tradycyjnych technikach plastycznych, takich jak malarstwo olejne, pastele, akryl oraz gwasze. Specjalizuje się również w ubiorze unikatowym (haute couture i prêt-à-porter) oraz tkaninie eksperymentalnej. Jej prace były prezentowane na licznych wystawach indywidualnych i zbiorowych w Polsce i za granicą, m.in. w Białymstoku, Hajnówce, Budapeszcie, Łomży, Siemianówce i Trójmieście.
Od 1991 roku prowadzi Galerię Sztuki przy Rynku Kościuszki 5A w Białymstoku, znaną jako „Galerie e-la Montparnasse”. Jest organizatorką i kuratorką wielu wystaw, pokazów mody, performance'ów oraz wydarzeń artystycznych. Wielokrotnie była stypendystką Prezydenta Miasta Białegostoku oraz Marszałka Województwa Podlaskiego w dziedzinie upowszechniania kultury i sztuki.
Jej twórczość znajduje się w wielu publikacjach i albumach, a także w zbiorach prywatnych i publicznych w Polsce i za granicą. Elżbieta Grzybek jest również członkiem Stowarzyszenia na rzecz Muzeum Mody i Tekstyliów „ITE” oraz Związku Artystów Plastyków – Polska Sztuka Użytkowa.